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Torta al latte caldo

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Eccomi con la Torta al latte caldo, che avete visto questi giorni su instagram; la ricetta è quella della bravissima amica Enrica Chiarapassion, io qui ho aumentato le dosi riproporzionandole per uno stampo liscio da Kugelhupf. Hot Milk Sponge Cake,  è una torta molto soffice una base di montata di uova alla quale viene aggiunto il latte caldo e il burro fuso. Si mantiene anche alcuni giorni sotto la campana. Io…

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Plumcake al doppio cioccolato

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  Un plumcake che faccio da anni con la ricetta di Ernst Knam, qui variegato ai due cioccolati. Un libro, L’Arte del Dolce, che comprai davvero quasi per caso in tempi non sospetti e che è per me una piccola Bibbia. In sostituzione dei pistacchi ho aggiunto del cioccolato bianco e mescolato una parte di impasto al cacao per renderla una torta piena del sapore e della consistenza dei due…

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Biscotti al cocco

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  Non ci sono altri modi per chiamarle queste piccole gemme di pasta frolla, Biscotti questo sono; semplici e perfetti per un ragazzo molto speciale. Il cocco è una piccola nota per la sua passione per questo sapore unico. Dice la mia amica Francesca Caprino “un pacco daggiù” hai preparato! E’ vero ha preso il volo per l’Irlanda e sono per mio figlio. Due biscottini ci vogliono insieme al parmigiano…

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Crostata ripiena

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  Una sorta di pie ripiena con banane caramellate e pere sciroppate all’interno, che al taglio rivelano un ripieno cremoso molto libidinoso. Arricchito tutto con una bella meringata flambé adoro quel cannello, ci brucerei tutto…        

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Torta rustica con croccante

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  Quando passo in libreria alla ricerca di testi di cucina o romanzi molto molto romantici dei classici, mi sorprende sempre un pensiero e mi coglie un sussulto ricordando improvvisamente che potrei trovare anche il mio libro lì tra gli scaffali. E’ difficile davvero abituarsi a questa idea. Eppure alle volte lo trovo lo guardo da lontano, leggo il nome ma neanche ci credo più di tanto e poi non…

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Streusel alle mele

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L’inverno ha il sapore delle mele e della cannella, del tempo condiviso con gli amici e la famiglia, del calore del forno e di un albero speciale che tutti bramiamo di addobbare con i ricordi tirati fuori dalle cantine. Ognuno di quei ricordi è legato a un momento unico, che si rinnova ogni anno e ci proietta all’indietro in quel che eravamo e in quel che ora siamo grazie anche…

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Fluffosa al tè con ganache al caramello salato

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La torta più famosa del Web si presta benissimo alle mille applicazioni di una farina speciale,  che facilita la vita in cucina per ricette golosissime e senza glutine. Con il Mix Dolci della Schär ho preparato una fluffosa, una fluffy cake dalla antica ricetta americana della chiffon cake, e l’ho profumata di curcuma e vestita a festa con una ganache al caramello salato. Stavolta ho usato il cioccolato bianco e fondente….

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Fluffosa al caffè

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Questa Fluffosa è speciale perché l’ho portata al Cake Festival di Milano per la presentazione del libro Le Fluffose. Soffice umida e perfetta, vi prego di metterci dentro le spezie più buone e poi decorate con crema al burro come preferite. Grazie a Valentina Cappiello la decoratrice delle Fluffose, la sua sezione nel libro è più che un piccolo gioiello, un regalo di arte e bellezza. La bontà poi è…

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crostata ciocco ciliegie

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Ho iniziato con le crostate tanti anni fa e poi sono approdata alle Fluffose,le fluffy cake dell’America. Da quando ho iniziato con la pasta frolla il mio amore sconfinato per la pasticceria ha cavalcato senza sosta. Quella semplice di casa, che amano tutti. La cioccolato non ha stagione ed è per tutti. Si sposa con la pasta frolla integrale che ho fatto riposare 12 ore. Credetemi se vi dico che la differenza…

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Torta limone e cocco

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Buongiorno con una torta soffice e limonosa, il cocco è la sua natura esotica e contaminata; la ricetta completa la trovate su iFood. Intanto godetevi qualche scatto preso in terrazzo con Daffy che gironzolava annusando l’aria. P.s. per chi ha gli amici pelosi di qualsiasi specie, avete letto tempo fa Gramellini in risposta ad una lettrice che aveva dovuto dire addio al suo amico? A me lui piace tantissimo, è…

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Torta Maddalena

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La torta Maddalena, chi non la conosce? Io ad esempio non la conoscevo, eppure è una base della pasticceria italiana che si può, con metodo montato, anche farcire come un pan di Spagna. Avvertimento: Questa versione bassa, non preparatela quando siete soli a casa. La finireste tutta un pezzetto dopo l’altro. Per la ricetta completa vi rimando su iFood qui. E intanto stropicciatevi gli occhi con le foto 🙂  …

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