index

 Pasticceria Tradizionale

Basi

caramello

bignè

ganache al caramello salato

ciambellone di santin

ciambellone ai profumi d’oriente (senza lattosio)

crema chantilly 

crema pasticcera di Luca Montersino     

crepes di santin

crema diplomatica

crema inglese di santin

crema senza latticini di luca montersino

glassa soffice al burro di Linda Collister 

lemon curd di Santin

liquore-alla-vaniglia-bourbon

frangipane di ernst knam

namelaka al cioccolato bianco

pan di spagna

pan-di-spagna (montersino)

pan di spagna al cioccolato

pan di spagna al cioccolato (montersino)

pasta frolla ricetta di luca montersino

pasta frolla ricetta di maurizio santin

pasta frolla Robuchon ricetta di maurizio santin

pasta frolla di ernst knam

pasta frolla all’olio ricetta di luca montersino

pasta frolla al cioccolato all’olio di luca montersino

pasta sablée

tecnica di impasto della pizza e dei lievitati dolci 

 

Biscotti

biscotti al cacao farciti di cioccolato (paul.a.young)

biscotti alla cannella di anna parisi 

biscotti di gusto (ovvero al cacao con ganache)

biscotti farciti con marmellate e cioccolato

biscotti buonissimi

biscotti arlecchino con glasse al limone

biscotti facilissimi

biscotti doppi glassati con cioccolato bianco

biscotti novariso (senza glutine)

cantucci di riso (Montersino) senza glutine, senza lattosio

choc chip cookies di linda collister

cookies-di-montersino

friandises per regalo di natale

mix di biscotti

paste di meliga (biscotti frollini) Luca Montersino

sablés semintegrali con ganache

Savoiardi di Montersino

 

Colazione e crostate

LA FLUFFOSISSIMA AL LIMONE

LA FLUFFOSISSIMA ALL’ARANCIA

LA FLUFFOSISSIMA ALL’ACQUA

LA FLUFFOSISSIMA AL CIOCCOLATO

LA FLUFFOSISSIMA AL COCCO

LA FLUFFOSISSIMA AL CACAO E MARPLE SYRUP

FLUFFOSA AL CAFFE’

FLUFFOSINE E FLUFFOSA AL COCCO

Fluffosa al tè matcha con glassa al limone

Fluffosa marble con ganache

amor polenta

angel food cake ciak seconda

angel-food-cake la torta degli angeli

banana bread 

cake cocco e arancia con semolino

cake alle mandorle e arance di donna hay   glutenfree

cake marmorizzato di ricotta e cacao

cake all’arancia con semi di papavero (california bakery)

ciambella di Ernst Knam

ciambella alle carote viola

ciambella al mais

ciambella americana

ciambella di riso con crema ai pistacchi ciambella marmorizzata

ciambella paradiso

ciambellone di santin

ciambellone con olio di riso e zenzero (senza lattosio)

chocolate pecan pie di california bakery

crostata (montersino)

crostata al limone e cocco

crostata alla frutta     Glutenfree

crostata alla marmellata con treccia bicolore

crostata alla frutta e crema diplomatica

la-crostata-di-mia-nonna crostata di Santin con frutti di bosco

crostata al limone e cocco

crostata di ricotta di bufala e fichi caramellati

crostata di ricotta e pere

crostata con farina di castagne e marmellata di cotogne

crostata di santin e frutti di bosco

crostata di frangipane e albicocche di Ernst Knam

crostata frangitutto con fragole e mele Smith

crostata di frutta estiva

crostata e crostatine con lemond curd e frutta caramellata

crostata agli agrumi con cioccolato bianco

crostata meringata alle mele

crostata meringata alla crema di limone

crostata meringata al cioccolato e pere senza lattosio

crostata-senza-zucchero 

crostatine con marmellate

crostata di frutta fresca e crema leggera

crostata soffice al limone

crostata-rustica-con-crema-di-marroni

crostata torronata crostatine con fragole e crema leggera

donuts al forno

fluffosissima al limone

fluffosissima al cioccolato

fluffosissima all’arancia

fluffosissima all’acqua

madeira cake di donna hay

meringhe ricetta di luca Montersino

muffin con crumble di fave di cacao

pie di albicocche yogurt e ricotta

plumcake-ai-pistacchi

plumcake con gocce di cioccolato

quatre quarts francese con more uva pastiglie di cioccolato

scones scrigni di fillo con yogurt e frutta

sponge cake

tarte di fragole con mousse al liquore

tarte con namelaka al cioccolato bianco e frutti

torta agli albumi

torta-agli-albumi-ciak-seconda

torta alle carote 

torta alle arance sciroppate

torta al limone

torta di mele sofficissima

torta jolanda

torta-marmorizzata

torta paradiso di Maurizio Santin

torta paradiso

torta sablée alle mele

torta rovesciata alle pesche

torta sofficissima con l’acqua

 

Cioccolato

brownies cioccolato e pistacchio di linda collister

chocolate guinness cake

cake-al-doppio-cioccolato-con-melagrana

ciambella al caffè con ganache al mascarpone

cioccotorta al caffe

choc chip cookies di linda collister

fluffosissima al cacao e maple syrup

fondant al cioccolato di montersino

ganache alla menta di paul.a.young

goduria-al-cioccolato-e-crema-al-caffè

Jubilee chocolate cake

lastre rocher di paul.a.young

langarole di Luca Montersino (senza uova)

layer cake ai frutti di bosco con glassa al cioccolato 

linzer torte di Ernst Knam

marquise-con-mousse-bianca-e-mousse-al-cioccolato di Ernst Knam

mousse au chocolat

mud cake con cremoso alle nocciole

muffin con zucchero muscovado (paul.a.young)

parfait-di-cioccolato-al-profumo-di vaniglia

pasta frolla al cioccolato

panpepato

pangiallo

plumcake al cacao con glassa

profiteroles al cioccolato con dulce de leche

piccole capresi all’olio extravergine-di Montersino glutenfree

piccole Sacher

red velvet cake 

sacher torte

semifreddo ai tre cioccolati

torta a 6 piani

torta al cioccolato con olio d’oliva

torta al cioccolato e arance con ganache al caramello salato   glutenfree

torta al cioccolato di linda collister

torta francese ricca senza farina di linda collister

torta-super-ricca-al-cioccolato-di linda collister

torta ricca al caffè

torta alla crema di caffè e cioccolato torta al cioccolato con ricotta e fragole

torta caprese (glutenfree)

torta golosa al cioccolato

torta spumosa al rum e uva passa di A. Hendy

torta ricca al caffè con latte condensato

torta rustica di cioccolato

torta Sacher 

 

Dolci dal Mondo

cheese cake al cioccolato e lamponi

cheese-cake-al-cioccolato bianco e-formaggio di capra (paul.a.young)

cheese cake al cappuccino di-linda collister

cheese cake al bicchiere  senza cottura

cheese-cake-ai-frutti-di-bosco-con marmellata di visciole (Santoro)

cheese cake ai pistacchi e pesche caramellate     senza cottura

cheese-cake-speziato-all’arancia

cheesecake alle albicocche e la zuppetta di frutta  senza cottura

chocolate guinness cake

classic baked cheesecake di donna hay

cheesecake cioccolato e zenzero 

cremosa all’arancia

layer cake ai frutti di bosco con glassa al cioccolato  lemon tarte di Donna Hay

linzer torte di Ernst Knam

marquise-con-mousse-bianca-e-mousse-al-cioccolato di Ernst Knam

mousse au chocolat

mud cake con cremoso alle nocciole

muffin con zucchero muscovado (paul.a.young)

parfait-di-cioccolato-al-profumo-di vaniglia

mousse cake al succo di uva e prugne senza cottura

mousse di ricotta con gelatina di fragole senza cottura

pumpkin cheese cake di california bakery

ricotta cheesecake con fragole

red velvet cake 

torta Sacher 

banana bread 

donuts al forno

quatre quarts francese con more uva pastiglie di cioccolato

scones

sponge cake

Jubilee chocolate cake

pie-di-carciofi-patate-e-fiori-di Alastair Hendy POPPY SEED MUFFINS

Conserve

confetture: Pesche e Vaniglia, Prugne e Cannella, Pesche e Pere, Prugne e Uva METODO FERBER

dulce-de-leche-la-ricetta-argentina

marmellata di cotogne

Primi Piatti

cacio e pepe frittata di pasta pesto genovese-pesto zeneize risotto alla zucca la parmigiana

Ricette VEGAN

  • Dolci

apple almond slice caramello confetture di Frutta metodo Ferber cotognata crostata alla marmellata lastre Rocher ovvero Torrone al cioccolato di paul.a.young chocolate vegan cake quadrotti moka torta cioccolato e pere

pasta frolla di Montersino senza uova

  • Salate

fougasse di Richard Bertinet maionese vegana di Simone Salvini

panini e grissini

pizza e fichi

spaghetti alla chitarra con tartufo e pane all’aglio

vellutata di lenticchie di Colfiorito

Ricette della Tradizione Natale Pasqua Carnevale

lastre rocher di paul.a.young (torrone al cioccolato)

friandises per regalo di natale

la torta al cioccolato di linda collister

crostata torronata

torrone al miele

il-menu-di-natale

panpepato

pangiallo

pan-brioche-alla-salvia per Pasqua

pastiera napoletana

tsoureki-pane-pasquale

uova di cioccolato

biscotti arlecchino

chiacchieriamo… con le frappe

castagnole di carnevale

donuts al forno

Pane e Appetizers

le declinazioni del pane

focaccia per tutti gli usi

fougasse pane

pagnotte alla frutta secca

mousse di baccalà su polentine e coupelle di parmigiano

pagnotte alla frutta secca

pane: treccia-ricca

panini morbidi

pizza e fichi impasto Richard Bertinet

plumcake salato

suppli o arancini

tsoureki-pane-pasquale