crostate

crostata al cioccolato di Ernst Knam

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    La pasta frolla al cioccolato di Ernst Knam ha bisogno di un luogo speciale. Quando si spostano due mobili dentro casa, sembra che tutto cambi. Le cose si rinnovano e le guardi diversamente, riprendono vita e ti ricordi di averle e di gustarle sotto una luce differente. Anche oggettivamente vengono colpiti dalla luce del sole in modo diverso. Ora in cucina c’è un tavolaccio dei mercatini soliti del…

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Crostata ripiena

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  Una sorta di pie ripiena con banane caramellate e pere sciroppate all’interno, che al taglio rivelano un ripieno cremoso molto libidinoso. Arricchito tutto con una bella meringata flambé adoro quel cannello, ci brucerei tutto…        

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Torta rustica con croccante

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  Quando passo in libreria alla ricerca di testi di cucina o romanzi molto molto romantici dei classici, mi sorprende sempre un pensiero e mi coglie un sussulto ricordando improvvisamente che potrei trovare anche il mio libro lì tra gli scaffali. E’ difficile davvero abituarsi a questa idea. Eppure alle volte lo trovo lo guardo da lontano, leggo il nome ma neanche ci credo più di tanto e poi non…

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Streusel alle mele

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L’inverno ha il sapore delle mele e della cannella, del tempo condiviso con gli amici e la famiglia, del calore del forno e di un albero speciale che tutti bramiamo di addobbare con i ricordi tirati fuori dalle cantine. Ognuno di quei ricordi è legato a un momento unico, che si rinnova ogni anno e ci proietta all’indietro in quel che eravamo e in quel che ora siamo grazie anche…

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Doppia crostata ripiena di fichi e frutta secca per Schär

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La doppia crostata vista su Cucina Italiana è diventata la mia ossessione finché non l’ho rifatta con la farina Mix Dolci per un progetto glutenfree della Schär. I fichi sono per me come gioielli e il connubio tra loro e la frutta secca mi ha catturato per sempre. E’ un dolce costruito che diverte nei vari passaggi ed è molto semplice. La pasta frolla friabilissima come una sablée, il ripieno…

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crostata ciocco ciliegie

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Ho iniziato con le crostate tanti anni fa e poi sono approdata alle Fluffose,le fluffy cake dell’America. Da quando ho iniziato con la pasta frolla il mio amore sconfinato per la pasticceria ha cavalcato senza sosta. Quella semplice di casa, che amano tutti. La cioccolato non ha stagione ed è per tutti. Si sposa con la pasta frolla integrale che ho fatto riposare 12 ore. Credetemi se vi dico che la differenza…

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pasta frolla senza uova di Montersino

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Eccomi con una nuova ricetta, interessante e croccantissima. La pasta frolla all’olio di Luca Montersino. Una scoperta meravigliosa, perfetta per intolleranti al lattosio e alle uova e perfetta per chi ha scelto un’alimentazione vegetale. Con questa dose ci preparate una bella crostata rettangolare e 8 crostatine. Io dentro ci ho tuffato frutta fresca caramellata con rum e zucchero di canna! D’altronde prima delle Torte Fluffose, la pasta frolla è stato il…

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apple almond slice

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Un’altra ricetta del libro della fatina Amy della quale vi parlavo nel post precedente. La Apple Almond Slice è una base della tradizione pasticcera d’oltreoceano; ne troverete molte versioni online, questa la adoro senza compromessi. E’ un’altra deliziosa scoperta. Questa base come l’altra potrete usarla anche per le vostre cheesecake. E’ croccantissima e dall’inconfondibile sapore della frutta secca tostata, irresistibile. Senza uova e senza burro. Apple almond slice Serves: 8 Senza…

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crostata vegana alla marmellata

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Avete presente quei libri di ricette che provengono dal Nord pieni di foto fiabesche, semplici, ruvide ma luminose, che brillano di luce naturale? Io ne ho uno così che mi ha conquistata e la ricetta è presa da qui; la base della crostata vegana è fatta di fiocchi e mandorle tostate, è di solito quella che usa spesso nelle sue preparazioni. Amy Chaplin, un piccolo elfo biondo di un paesino…

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Crostata integrale di Santin

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E’ una crostata importante questa, l’ultima che ho fatto da onnivora! E’ buonissima e vi raccomando di mangiarla tiepida con una pallina di gelato di vaniglia.   Crostata integrale di Santin con croccante e frutta caramellata   Serves: 8 pasta frolla integrale di Maurizio Santin, dal libro Pasticceria le mie basi. Quantità per una teglia rettangolare, e 20 biscotti. Ingredients 500 g di farina integrale 250 g di burro 140 g…

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una torta per la Festa della Mamma

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Una torta facile ma bellissima, una torta per la Festa della Mamma per celebrare un legame speciale che mai si interrompe. Anche quando siamo mamme, anche quando cresciamo, c’è sempre quel punto fermo, quella persona speciale che pensa sempre a noi come un angelo custode, che però abbiamo l’enorme privilegio di abbracciare e coccolare. Mio figlio mi regalò un piccolo oggetto da tenere sul comodino quando era piccolo e che ho…

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