colazione

Torta al latte caldo

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Eccomi con la Torta al latte caldo, che avete visto questi giorni su instagram; la ricetta è quella della bravissima amica Enrica Chiarapassion, io qui ho aumentato le dosi riproporzionandole per uno stampo liscio da Kugelhupf. Hot Milk Sponge Cake,  è una torta molto soffice una base di montata di uova alla quale viene aggiunto il latte caldo e il burro fuso. Si mantiene anche alcuni giorni sotto la campana. Io…

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Plumcake al doppio cioccolato

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  Un plumcake che faccio da anni con la ricetta di Ernst Knam, qui variegato ai due cioccolati. Un libro, L’Arte del Dolce, che comprai davvero quasi per caso in tempi non sospetti e che è per me una piccola Bibbia. In sostituzione dei pistacchi ho aggiunto del cioccolato bianco e mescolato una parte di impasto al cacao per renderla una torta piena del sapore e della consistenza dei due…

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Biscotti al cocco

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  Non ci sono altri modi per chiamarle queste piccole gemme di pasta frolla, Biscotti questo sono; semplici e perfetti per un ragazzo molto speciale. Il cocco è una piccola nota per la sua passione per questo sapore unico. Dice la mia amica Francesca Caprino “un pacco daggiù” hai preparato! E’ vero ha preso il volo per l’Irlanda e sono per mio figlio. Due biscottini ci vogliono insieme al parmigiano…

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Fluffosa al cocco e caffè

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  Mi piacerebbe avere sotto la campana ogni mattina una fluffosa così, che racchiude le preferenze e i gusti un po’ di tutta la mia famiglia, il cocco per Ale, il caffè per me il cioccolato per Leo e tutti e tre per il principe. E’ una torta umidissima che quasi non si crede possa rimanere solida e in piedi nella sua maestosità data dalla scelta di uno stampo Bundt…

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Ciambella tiramisù

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  Avete mai provato la ciambella tiramisù? Beh io no, fino a che l’altro giorno avevo degli ingredienti perfetti per il tiramisù, ma ho voluto metterli tutti dentro una ciambella sofficissima, sì il caffè proprio espresso in polvere, il mascarpone e uno yogurt speciale al caffè. E’ venuto soffice come una nuvola, umido e perfetto nel sapore di caffè tostato, conferito dal caffè messo anche nello stampo al posto della…

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Ciambella alla panna

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Questa ciambella alla panna nasce da un’altra ciambella di un’amica che si chiama Monica come me e ne ha fatto una versione pazzesca con il latte condensato. Io avevo della panna e ho fatto un piccolo passaggio diverso ispirandomi alla sua base perfetta. E’ una ciambella adatta alla colazione, nel senso che la puoi inzuppare di felicità anche tutta intera, tanto una fetta tira l’altra e non ti sembra di fare…

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Fluffosa alla carota

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Questa Fluffosa è nata da un’intuizione abbastanza banale, la mia centrifuga è lì che mi consiglia ogni volta di provare un elemento diverso per dare sapore e profumo alla mia amata torta. Il risultato però è stato tutt’altro che banale. Quindi un giorno ho provato con le carote e ciò che sorprende è che l’estratto di carota è arancione in modo esagerato anche più dei coloranti artificiali. Vi metto le…

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Torta da colazione

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Un nuovo libro di dolci, che profuma già dalla copertina, che sa di casa e atmosfere rarefatte, dove il tempo è dettato dalle stagioni e dai frutti perfetti di ciascuna di esse. Ognuna regala doni preziosi. Honey &  Jam di Hanna Queen è un libro da tenere pronto in cucina, anche se solo da sfogliare mentre si beve un caffè o a colazione assaggiando una fetta di questa torta fatta…

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Pan di Spagna al caffè con mascarpone

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Come si fa a non dire che la vita alle volte è piena di sorprese, positive. Sì Oggi dall’editore mi comunicano che il libro Le Fluffose è al 1° posto nella categoria dolci su Amazon. “Il più venduto” un’etichetta viola che ti mette le ali ai piedi, il sorriso fisso e due lucciconi che non nascondo neanche dietro le lenti da vista.   Brindiamo con un dolcetto semplice e al…

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Fluffosa al tè matcha con glassa al limone

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Questa Fluffosa, o chiffon cake per chi ancora non conoscesse la Fluffosa, la pubblico perché ho amato soprattutto la glassa al limone perfetta. Era tanto che no riuscivo a farla così bianca e giusta nella consistenza. La sua giusta acidità e dolcezza hanno compensato perfettamente il sapore della polvere del tè e delle 5 spezie. Queste sono una miscela di erboristeria con zenzero, pepe nero, peperoncino, coriandolo e cannella. Ma voi…

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Torta limone e cocco

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Buongiorno con una torta soffice e limonosa, il cocco è la sua natura esotica e contaminata; la ricetta completa la trovate su iFood. Intanto godetevi qualche scatto preso in terrazzo con Daffy che gironzolava annusando l’aria. P.s. per chi ha gli amici pelosi di qualsiasi specie, avete letto tempo fa Gramellini in risposta ad una lettrice che aveva dovuto dire addio al suo amico? A me lui piace tantissimo, è…

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