basi di pasticceria

Ciambella alla panna

By

Questa ciambella alla panna nasce da un’altra ciambella di un’amica che si chiama Monica come me e ne ha fatto una versione pazzesca con il latte condensato. Io avevo della panna e ho fatto un piccolo passaggio diverso ispirandomi alla sua base perfetta. E’ una ciambella adatta alla colazione, nel senso che la puoi inzuppare di felicità anche tutta intera, tanto una fetta tira l’altra e non ti sembra di fare…

Read More

crostata ciocco ciliegie

By

Ho iniziato con le crostate tanti anni fa e poi sono approdata alle Fluffose,le fluffy cake dell’America. Da quando ho iniziato con la pasta frolla il mio amore sconfinato per la pasticceria ha cavalcato senza sosta. Quella semplice di casa, che amano tutti. La cioccolato non ha stagione ed è per tutti. Si sposa con la pasta frolla integrale che ho fatto riposare 12 ore. Credetemi se vi dico che la differenza…

Read More

Torta limone e cocco

By

Buongiorno con una torta soffice e limonosa, il cocco è la sua natura esotica e contaminata; la ricetta completa la trovate su iFood. Intanto godetevi qualche scatto preso in terrazzo con Daffy che gironzolava annusando l’aria. P.s. per chi ha gli amici pelosi di qualsiasi specie, avete letto tempo fa Gramellini in risposta ad una lettrice che aveva dovuto dire addio al suo amico? A me lui piace tantissimo, è…

Read More

Torta Maddalena

By

La torta Maddalena, chi non la conosce? Io ad esempio non la conoscevo, eppure è una base della pasticceria italiana che si può, con metodo montato, anche farcire come un pan di Spagna. Avvertimento: Questa versione bassa, non preparatela quando siete soli a casa. La finireste tutta un pezzetto dopo l’altro. Per la ricetta completa vi rimando su iFood qui. E intanto stropicciatevi gli occhi con le foto 🙂  …

Read More

La Fluffosa marble con ganache al caramello salato

By

    Per un compleanno importante il 1 anno di iFood, che cade proprio oggi,  è echeggiato un tam tam fluffosissimo tra le blogger: hanno organizzato una cucina comune virtuale dove hanno espresso la loro fantasia fluffando per festeggiare insieme questo traguardo importante. La fluffosa è una torta morbidissima soffice unica ma è anche un momento terapeutico di relax e di godimento della lentezza. Vederla crescere nel suo stampo magico con…

Read More

pasta frolla senza uova di Montersino

By

Eccomi con una nuova ricetta, interessante e croccantissima. La pasta frolla all’olio di Luca Montersino. Una scoperta meravigliosa, perfetta per intolleranti al lattosio e alle uova e perfetta per chi ha scelto un’alimentazione vegetale. Con questa dose ci preparate una bella crostata rettangolare e 8 crostatine. Io dentro ci ho tuffato frutta fresca caramellata con rum e zucchero di canna! D’altronde prima delle Torte Fluffose, la pasta frolla è stato il…

Read More

pan di spagna di Simone Salvini

By

Altra ricetta speedy ma perfetta dello chef Simone Salvini imparato ad un suo corso di pasticceria vegetale. Questo Pan di Spagna al latte di mandorla si può fare anche senza glutine con il mix di farine apposite. Dato il sapore perfetto delle mandorle conferito dal latte (sceglietelo bio, di buona qualità non zuccherato) questa base diventa un piccolo dolce che si gusta da solo e assomiglia molto alla tanto amata…

Read More

la fluffosa alla barbabietola su iFood

By

E’ sbarcata già più di una volta questa torta soffice come una nuvola, sulla piattaforma ifoodiana, ma questa è una versione alla quale sono molto affezionata. Piena di vitamine e antiossidanti, rossa come il fuoco, la passione, un giorno di sole caldo, il caminetto o la parete della mia cucina. La ricetta la trovate qui su iFood e anche la videoricetta! So let’s fluff al together now…   E Buon…

Read More

Crostata integrale di Santin

By

E’ una crostata importante questa, l’ultima che ho fatto da onnivora! E’ buonissima e vi raccomando di mangiarla tiepida con una pallina di gelato di vaniglia.   Crostata integrale di Santin con croccante e frutta caramellata   Serves: 8 pasta frolla integrale di Maurizio Santin, dal libro Pasticceria le mie basi. Quantità per una teglia rettangolare, e 20 biscotti. Ingredients 500 g di farina integrale 250 g di burro 140 g…

Read More

crostatine con fragole

By

Sono crostatine con crema leggera e fragole, una creme royale rivisitata. Sono una blogger anomala, lo so, in prossimità delle feste le mani mi prudono per preparare dolci tutt’altro che “conventional”. A natale pandori e panettoni, giammai, e anche altre festività mi vedono negligente. Però l’atmosfera quella sì, mi piace e ieri tornata dal lavoro, spesa, cane, figlioletti, ho fatto sode 6 uova e mi sono messa a dipingerle! Principe era…

Read More

ganache alla nocciola

By

Non ci vuole molto per essere felici, se avete cinque minuti vi faccio vedere come fare. Una ganache velocissima e lucidissima alla gianduia. Ci potete farcire e decorare le vostre torte o biscotti o cupcakes anche con la sacca da pasticcera. E’ perfetta.       Ganache alla nocciola Serves: 8 Ricetta rielaborata di Linda Collister per decorare una ciambella da 26 cm, o farcire 10 biscotti o cupcakes mignon…

Read More